BURSA (İGFA) – Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi tarafından düzenlenen “Gıda israfının ne kadar farkındayız?” bahisli panelde, besin israfı tüm taraflarıyla masaya yatırıldı.
Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Lideri Serkan Durmuş moderatörlüğünde gerçekleşen panelde; Bursa Tarım ve Orman Vilayet Müdürü Hamit Aygül, BESAŞ Genel Müdürü Hakkı Gülşen ve Bursa Uludağ Üniversitesi Tarım İktisadı Kısmı Öğretim Vazifelisi Prof Dr. Şule Turhan, besin israfını kıymetlendirdi. BUSİAD Konutu’nda düzenlenen panelde; besin israfının ekonomik ziyanları, israfın engellenmesi ile sağlanacak gelir, israfın oluşum evreleri ve yapılan araştırmalar doğrultusunda oluşan bilgiler konuşuldu.
EN BÜYÜK İSRAF EVLERDE
Bursa Vilayet Tarım ve Orman Müdürü Hamit Aygül, israfın iki istikameti olduğunu belirterek, “Sofraya gelen besin kaybı ve sofra kademesinde yapılan israf var. Zerzevat ve meyvelerin üçte birinin sofraya gelmeden kaybolduğu, çeşitli araştırmalarda lisana getiriliyor. Yüzde 13 perakende, yüzde 26 besin hizmetlerinde ve yüzde 61 de meskenlerde israf gerçekleşiyor. Bu durumda, ailelerde ve dallarda önemli şuur oluşturmamız şart” dedi. Aygül, Vilayet Müdürlüğü olarak israfı önlemek için çalışmalar yaptıklarını kaydetti.
BESAŞ’TA BÜYÜK HASSASİYET
BESAŞ Genel Müdürü Hakkı Gülşen de israf denilince herkesin aklına birinci olarak ekmeğin geldiğini belirterek, üretimden kesin esere kadar BESAŞ olarak israfın önüne geçme tarafında büyük hassasiyet gösterdiklerini söyledi.
Gülşen, “500 satış noktasında yazılım altyapısıyla alınan sipariş doğrultusunda üretim yaparak, fazla üretimin önüne geçiyoruz. Dinamik sipariş altyapısının yanında etkin tedarik süreci ile de gereksinime nazaran dağıtım gerçekleştiriyoruz. Bu sayede üretilen ekmeklerin tamamı satışa sunuluyor ve israf engelleniyor. Fırınlar ise rekabet şartlarından ötürü bunu yapamıyor ve talebin üzerinde üretim yapıyor, kalan ekmekleri toplamak zorunda kalıyorlar” diye konuştu. Gülşen, pandemi öncesi öğrencileri BESAŞ’ta gezdirdiklerini, bu seyahatlere tekrar başlamayı planladıklarını kaydederek, bu çalışmanın israfa karşı şuur oluşturulmasında kıymetli olduğunu kaydetti.
Bu ortada Uludağ Üniversitesi Tarım İktisadı Kısmı Öğretim Vazifelisi Prof.Dr. Şule Turhan da, “Dünya kaynaklarının yüzde 86’sını, nüfusun yüzde 21’i kullanıyor. Bu türlü devam ederse, açlıkla karşılaşırız. Bu bu türlü devam edemez” diye konuştu. Prof. Dr. Turhan, besin kayıp ve atıkları hakkında ayrıntılı bilgiler vererek, asıl gayenin atık ve kayıp oluşumunu engellemek olduğunu lisana getirdi.