İSTANBUL (İGFA) – Kış mevsiminin gelmesiyle grip olayları çoğaldı. Uzmanlar antimikrobiyal özellikleri nedeniyle bilhassa kışın tüketimi artan sirkelere dair ihtarlarda bulundu.
Doğal sirke tüketmenin kıymetine değinen uzmanlar, bilimsel araştırmaların günde 3 çorba kaşığı sirke tüketmenin antimikrobiyal özellik gösterdiğini ortaya koyduklarını açıkladı.
BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR SİRKENİN SIHHAT ÜZERİNDEKİ TESİRLERİNİ DESTEKLİYOR
Son yıllarda elma sirkesi, üzüm sirkesi üzere çeşitli sirkelerin sıhhat üzerinde olumlu tesirleri olduğuna dair araştırmaların arttığını tabir Besin Mühendisi Berna Portakal; sirke tüketiminin, glisemik, anti-diyabetik, yağ metabolizması, ülseratif-kolit, kolesterol, karaciğer ve işlevleri, oksidatif gerilim, anti-kanserojen ve antimikrobiyal tesirlerinin birçok araştırmada görülebildiğini tabir ederek
Sirkenin yalnızca lezzet vermekle kalmadığını, tıpkı vakitte besinleri mikrobiyolojik bozulmalardan koruyarak israfın önlenmesine katkıda bulunduğunu söz eden Besin Mühendisi Engin Akçelenk, “Ulusal ve küresel alanda tanınmış pek çok markanın üreticileriyle çalışıyoruz; ürettiğimiz sirkeler, konserveden turşuya, soslardan marine eserlere ve hatta ıslak mendillere dek birçok eserde lezzetlendirici, hami ve antimikrobiyal tesiri üzere nedenlerle ana ya da yardımcı bileşen olarak kullanılıyor. Bu manada, konutta de doğal sirkeyi israfı önleyen bir hami olarak kullanmak mümkün” dedi.
Geleneksel üretim tekniklerine bağlı kalmanın, sirkenin doğallığını muhafazası açısından hayati değer taşıdığını vurgulayan Akçelenk, “Gerçek bir sirke için yüzde 0,5’ten az kalıntı alkol ve en az yüzde 4 asetik asit oranı gereklidir. Konutta tüketicilerimizin yaptığı sirkelerde bu oranı yakalayabilmeleri çok mümkün değildir. Hatta bu oranı tutturamadıkları için yaptıkları sirke şeker de içerdiğinden risklidir zira küf oluşumuna ortam hazırlayarak toksik tesire neden olabilir. Hasebiyle meskende yapılan sirkeler birçok vakit sirke değil meyve şarabı ya da meyve kokteyli formundadır” diye konuştu.