Adana’nın simge içeceği şalgam suyu, Çukurova Üniversitesi‘nde yürütülen bir çalışmayla toz forma dönüştürüldü.
Gıda Mühendisliği Kısım Lideri Prof. Dr. Hüseyin Erten ve takımı, dondurarak kurutma formülüyle katkı unsuru kullanmadan şalgamın raf ömrünü uzattı.
Herhangi bir katkı hususuna gereksinim duyulmadan raf ömrünün uzatıldığını belirten Prof. Dr. Hüseyin Erten, şunları lisana getirdi:
“Adana’da kebap yanında şalgamda çok sevilerek tüketilen fermantasyon eseri bir içecek. Biz öncelikle klâsik formülle şalgam suyunu ürettik. Daha sonra buna dondurarak kurutma tekniğini uyguladık ve toz hale getirdik. Farklı oranlarda kullanarak duyusal denemeler yaptık. Bu orandaki şalgam tozunu kullanarak standartlara uygun bir içecek üretmiş olduk”
Toz formdaki şalgam, fizikî ve kimyasal olarak klasik içecekle birebir özellikleri taşıyor. Taşıma ve saklama kolaylığı sağlayan bu yenilikçi eser, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi.
NAKLİYE VE İHRACATI KOLAYLAŞTIRACAK
Prof. Dr. Erten, bu yöntemle şalgamın ihracat ve nakliye sürecinin de kolaylaşacağını belirterek, eserin ticarileşmesi için sanayicilere takviye vermeye hazır olduklarını söz etti. Erten şöyle konuştu:
“En değerli avantajı taşıması kolay. Nakliye ve ihracatı kolaylaştırmış olacak. Diğer ülkelere, kentlere bavullarda taşınması, ikramı, armağanı rahatlıkla yapılabilir. Ayrıyeten biz toz şalgam ile rastgele bir katkı unsuru kullanmadan raf ömrünü uzatmış oluyoruz. Mineraller açısından güçlü, hazmı kolaylaştıran bu eserin yararları da çok fazladır. Ulusal patent olarak da tescillenmiş oldu. Ticarileşmesi işletmelere, sanayicilere bağlı, onlar bu eseri üretmek isterlerse biz üniversite olarak her türlü yardımı yapmaya hazırız”